Татьяна Райко
<p> Здравствуйте, девочки! Для тех, кто еще не нашел свой <b>идеальный рецепт пасхального кулича</b>, я делюсь с вами старинным (и немного видоизмененным мною) рецептом моей бабушки. Поверьте, это просто <b>кулинарный шедевр</b>, который затмит все ваши прежние рецепты! Обещаю, что от куличей, приготовленных поданному рецепту, все ваши гости будут в восторге! </p>
Для двух куличей я брала специальные цилиндрические формы для выпечки по 2 литра каждая. Из продуктов нам понадобится:
  • Мука - около 4 стаканов
  • Дрожжи прессованные - 30 гр
  • Сливки 20 % -1 упаковка 350 мл
  • Сливочное масло -100 гр
  • Сахар – 0,5-1 стакан (кто как любит)
  • Яйца – берем только желтки 7 шт
  • Кардамон – 5 штучек или молотый 1-2 ч.л.
  • Орех мускатный молотый – 1 ст ложка
  • Миндаль 25 гр
  • Цукаты (дыня, ананас) – 50-70 гр
  • Изюм – около 100 гр
Сначала делаем опару: немного подогреваем сливки, чтобы они были теплыми (но не горячими, так как дрожжи погибнут), добавляем всю порцию дрожжей и 1 ст муки. Перемешиваем и ставим в теплое место. Накрываем чистым сухим полотенцем. Опара должна увеличиться в 2-3 раза.


В это время взбиваем (перетираем) желтки с маслом и сахаром. Добавляем толченый кардамон и мускатный орех. 
Когда опара поднимется смешиваем ее с остальными ингредиентами и добавляем остальную муку. Тесто вымешиваем и ставим в теплое место (не забываем накрывать посуду с тестом полотенцем, так как тесто заветривается).
Пасхальный кулич
Пасхальный кулич

Хозяйкам на заметку:

- Тесто нужно хорошо вымешивать и выбивать.
- Месить нужно до тех пор, пока оно не начнет легко отставать от рук и посуды.
- Хорошее тесто для куличей должно быть достаточно крутое, чтобы его можно было легко резать ножом.
- Тесто должно подойти 3 раза: первый раз – опара, второй – после замеса со всеми ингредиентами, третий – в форме.

Перед выпечкой тесто снова вымешиваем, добавив в него рубленный миндаль, цукаты, промытый и высушенный изюм.  
Далее, смазываем форму маслом и обсыпаем ее толчеными сухарями (можно так же застелить пергаментную бумагу), выкладываем тесто наполовину формы, накрываем чистым сухим полотенцем, ждем когда тесто поднимется на ¾ высоты формы.
Поставить в прогретую духовку на 180 градусов. Выпекать до готовности.
Готовность проверять деревянной шпажкой: если тесто прилипает, значит кулич еще не готов.
Куличи, приготовленные из желтков немного жесткие снаружи (покрыты корочкой), но очень нежные внутри.
Пасхальный кулич
Пасхальный кулич
Хотите стать АВТОРОМ?
Отправьте нам Вашу статью и её опубликуют!
Загрузка комментариев...
Вверх